2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月22日
2023-12-22 11:24:46 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
2、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
3、高粱面饼的特点是:色泽淡红，口感柔软香甜。()
答 案：对
4、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
单选题
1、煮粥时，待煮开锅后要改用()继续煮至粥汤稠浓。
- A：小火
- B：中火
- C：大火
- D：旺火
答 案：A
2、潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料() 或虫蛀。
- A：结块
- B：干枯变质
- C：萎蔫
- D：发芽
答 案：A
3、琼脂是由中浸出，并经干燥制得()
- A：鱼皮
- B：海藻类植物
- C：洋粉
- D：琼胶
答 案：B
4、调制发粉类面坯时，要用()将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。
- A：手指
- B：手
- C：掌根
- D：手掌
答 案：D
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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