2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月21日
2023-12-21 11:30:25 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、某点心售价10元，成本率40%，此点心的成本毛利率为60%。()
答 案：错
2、“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯两种不同的工艺方法()
答 案：对
3、裱花工艺中，如糖粉不过箩，在挤注花样时会造成裱花口堵塞，使裱口破裂。()
答 案：错
4、急火快炒可以避免脂溶性维生素的流失。()
答 案：错
5、()使用压力锅之前，只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案：错
单选题
1、小苏打的产气量约为()毫升/克。
- A：162
- B：216
- C：261
- D：700
答 案：C
2、由于淀粉糖浆含有大量的()，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
- A：葡萄糖
- B：淀粉
- C：双糖
- D：糊精
答 案：D
3、发酵面坯，如含水量较多，面坯较软，则()。
- A：发酵较慢，但气体易保持
- B：发酵较慢，因气体易散失
- C：发酵快，因气体易保持
- D：发酵快，但气体易散失
答 案：D
4、水饺、烧卖是品种。()
- A：轻馅
- B：重馅
- C：半皮半馅
- D：无馅
答 案：B
5、果汁、菜汁的营养强化剂一般是()
- A：维生素
- B：维生素
- C：维生素
- D：维生素
答 案：C
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月12日 12-12 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月21日 07-21 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月21日 06-21 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题09月21日 09-21 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月21日 11-21 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月21日 10-21 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月21日 08-21 2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月21日 12-21
