2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月21日

2023-12-21 11:23:46 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题12月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()

答 案:对

2、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。

答 案:对

3、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。

答 案:错

单选题

1、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

  • A:形状
  • B:口味
  • C:原料
  • D:性质

答 案:D

2、调制骤酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。

  • A:盖上湿布
  • B:放入盆中,进冰箱冷冻
  • C:放入平盘,进冰箱冷冻
  • D:放入盆中畅后

答 案:C

3、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。

  • A:晾干出粉
  • B:趁热出粉
  • C:加水出浆
  • D:加油出浆

答 案:A

多选题

1、人禽共患的寄生虫病有( )。

  • A:囊虫病
  • B:旋毛虫病
  • C:姜片虫病
  • D:华枝睾吸虫病
  • E:阔节裂头绦虫病

答 案:ACD

2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。

  • A:有目的
  • B:有条件
  • C:有计划
  • D:有目标
  • E:有组织

答 案:CE

3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

  • A:银器件
  • B:电源件
  • C:铁器件
  • D:电机件
  • E:元器件

答 案:DE

主观题

1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。

答 案:变化规律

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