2023-12-21 11:23:46 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月21日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、杏仁豆腐食用前,用小刀将杏仁豆腐改切成斜象眼块,撒上山渣糕片,倒入凉糖水即可。()
答 案:对
2、调制物理膨松面坯,面粉必须过罗。
答 案:对
3、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案:错
单选题
1、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
答 案:D
2、调制骤酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,()待用。
答 案:C
3、绿豆去杂、洗净,放入水锅中煮八成熟后,出锅( )。
答 案:A
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
2、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
答 案:DE
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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