2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月20日

2023-12-20 11:17:19 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题12月20日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。

答 案:对

2、饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。

答 案:错

3、制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白糖200g,香草粉少许,果酱200g()

答 案:对

单选题

1、提高()是实现职业道德维护公德的手段

  • A:专业
  • B:知识
  • C:理论
  • D:专业技能

答 案:D

2、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

  • A:粗盐
  • B:井盐
  • C:原盐
  • D:再制盐

答 案:A

3、先下剂子后包酥,()的开酥方法称为小包酥。

  • A:按剂量下出多个剂子
  • B:一次下3个剂子
  • C:一次下10个以上剂子
  • D:一次只能做出一个剂子

答 案:D

多选题

1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:极高能量

答 案:ABC

2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。

  • A:收割前要长熟
  • B:磨粉前要炒熟
  • C:和面时要烫熟
  • D:制坯后要蒸熟

答 案:BCD

3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

主观题

1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。

答 案:15-30

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