2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月20日
2023-12-20 11:17:19 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月20日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。
答 案：对
2、饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案：错
3、制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g（）
答 案：对
单选题
1、提高()是实现职业道德维护公德的手段
- A：专业
- B：知识
- C：理论
- D：专业技能
答 案：D
2、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
- A：粗盐
- B：井盐
- C：原盐
- D：再制盐
答 案：A
3、先下剂子后包酥，()的开酥方法称为小包酥。
- A：按剂量下出多个剂子
- B：一次下3个剂子
- C：一次下10个以上剂子
- D：一次只能做出一个剂子
答 案：D
多选题
1、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。
- A：低能量
- B：中等能量
- C：高能量
- D：极高能量
答 案：ABC
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
- A：收割前要长熟
- B：磨粉前要炒熟
- C：和面时要烫熟
- D：制坯后要蒸熟
答 案：BCD
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案：15-30
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