2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月19日

2023-12-19 11:27:02 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题12月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、生肉包馅应剁成茸状为好。

答 案:错

2、出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()

答 案:错

3、蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。

答 案:对

4、馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()

答 案:对

5、()机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。

答 案:错

单选题

1、搅拌鱼蓉要始终方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。()

  • A:顺一个
  • B:顺时针
  • C:泥时针
  • D:时顺时针时逆时针

答 案:A

2、食用合成色素是以为原料制成的。()

  • A:植物种子
  • B:动物脂肪
  • C:煤焦油
  • D:化学药品

答 案:C

3、在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

  • A:白菜饺
  • B:冠顶饺
  • C:金鱼饺
  • D:四喜饺

答 案:A

4、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用( )电压。

  • A:48V
  • B:36V
  • C:24V
  • D:12V

答 案:D

5、成本毛利率是()的百分比。

  • A:毛利额与价格
  • B:毛利额与成本
  • C:净料成本与毛料成本
  • D:毛料成本与净料成本

答 案:B

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里