2023-12-19 11:27:02 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生肉包馅应剁成茸状为好。
答 案:错
2、出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()
答 案:错
3、蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
答 案:对
4、馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。()
答 案:对
5、()机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。
答 案:错
单选题
1、搅拌鱼蓉要始终方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。()
答 案:A
2、食用合成色素是以为原料制成的。()
答 案:C
3、在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()
答 案:A
4、在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用( )电压。
答 案:D
5、成本毛利率是()的百分比。
答 案:B
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