2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月18日

2023-12-18 11:13:41 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题12月18日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()

答 案:错

2、制作水饺的面坯是热水面坯。()

答 案:错

3、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答 案:对

4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()

答 案:对

单选题

1、成本是企业管理者()的重要依据。

  • A:质量标准
  • B:经营决策
  • C:人工耗费
  • D:燃料耗费

答 案:B

2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

  • A:使用之前,检查密封胶圈
  • B:使用之前,检查安全保险装置
  • C:使用匹配的限压阀
  • D:当压力锅稍冷却后强行打开锅

答 案:D

3、质量好的牛肉,其色泽是()。

  • A:暗红色
  • B:淡红色
  • C:鲜红色
  • D:酒红色

答 案:C

4、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。

  • A:监测
  • B:去毒
  • C:防霉
  • D:防蝇

答 案:C

多选题

1、工程上规定,()等直流电压为安全电压。

  • A:6V
  • B:12V
  • C:24V
  • D:36V
  • E:50V

答 案:ABCD

2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

  • A:底火稍大
  • B:底火稍小
  • C:面火稍大
  • D:面火稍小

答 案:AD

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