2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月18日
2023-12-18 11:13:41 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
2、制作水饺的面坯是热水面坯。()
答 案：错
3、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()
答 案：对
4、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
单选题
1、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。
- A：使用之前，检查密封胶圈
- B：使用之前，检查安全保险装置
- C：使用匹配的限压阀
- D：当压力锅稍冷却后强行打开锅
答 案：D
3、质量好的牛肉，其色泽是()。
- A：暗红色
- B：淡红色
- C：鲜红色
- D：酒红色
答 案：C
4、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
- A：监测
- B：去毒
- C：防霉
- D：防蝇
答 案：C
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。
- A：底火稍大
- B：底火稍小
- C：面火稍大
- D：面火稍小
答 案：AD
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