2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月18日
2023-12-18 11:08:56 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
2、千层饼的制作要点饼层片要薄，要均匀。
答 案：对
3、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
单选题
1、制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，()。
- A：从上至下卷好
- B：从下至上卷好
- C：由两头卷到中间相接
- D：由左至右卷好
答 案：C
2、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
- A：香米
- B：籼米
- C：粳米
- D：糯米
答 案：C
3、提高()是实现职业道德维护公德的手段
- A：专业
- B：知识
- C：理论
- D：专业技能
答 案：D
多选题
1、人禽共患的寄生虫病有( )。
- A：囊虫病
- B：旋毛虫病
- C：姜片虫病
- D：华枝睾吸虫病
- E：阔节裂头绦虫病
答 案：ACD
2、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
3、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
- A：卵黄磷蛋白
- B：卵磷脂
- C：蛋白质
- D：矿物质
- E：维生素
答 案：AB
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案：布置作业
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