2023-12-16 11:24:48 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案:对
2、莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()
答 案:错
3、制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。()
答 案:错
4、调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()
答 案:对
单选题
1、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。
答 案:A
2、坚持“四勤”是( )习惯的内容。
答 案:A
3、调制春卷皮面时揉面的手法用()。
答 案:C
4、制作豌豆黄,豌豆加()煮熟磨碎成渣去皮。
答 案:A
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
答 案:BE
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
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