2023-12-16 11:20:43 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
2、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。
答 案:对
3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
答 案:错
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
2、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案:B
3、虾饺所用的丝是( )。
答 案:A
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、市场调查是通过一定的方法,了解市场的过去和现状及其发展趋势,为(),合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案:BD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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