2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日

2023-12-15 11:25:32 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题12月15日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、色度、色相比较接近的色是对比色。()

答 案:错

2、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

答 案:错

3、职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳动者素质,增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

答 案:对

4、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()

答 案:对

单选题

1、蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。

  • A:葡萄糖和乳糖
  • B:葡萄糖和半乳糖
  • C:葡萄糖和果糖
  • D:葡萄糖和葡萄糖

答 案:C

2、用高粱米焖饭前,应用()浸泡30分钟。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:A

3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

  • A:化学
  • B:生物学
  • C:物理学
  • D:卫生学

答 案:B

4、化学酱油,是用盐酸分解含多量蛋白质的原料,再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱,就使酱油中含()量过高。

  • A:铁
  • B:砷
  • C:铅
  • D:锌

答 案:B

多选题

1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窝窝
  • C:排叉儿
  • D:擘酥角

答 案:AB

2、餐饮定价程序包括()等内容。

  • A:判断市场需要
  • B:确定计算程序
  • C:预测面点成本
  • D:选择定价方法
  • E:制定毛利率标准
  • F:确定定价目标

答 案:ACDEF

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