2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月14日
2023-12-14 11:27:36 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粳米又分上白粳、中白粳等品种，上白粳比中白粳色白、黏性大。()
答 案：对
2、《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案：错
3、擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。()
答 案：对
4、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
单选题
1、微生物中的( )普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性.它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面。
- A：霉菌
- B：细菌
- C：醋酸菌
- D：酵母菌
答 案：D
2、揉面时必须()着力，而且力度要适当。
- A：手指
- B：手心
- C：手掌
- D：手腕
答 案：D
3、木薯块根中含有丰富的()。
- A：蛋白质
- B：矿物质
- C：维生素
- D：淀粉
答 案：D
4、制作豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。
- A：2
- B：5
- C：10
- D：15
答 案：B
多选题
1、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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