2023-12-14 11:25:35 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面,按成品的要求剪制。
答 案:对
2、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过油炸、水泡等过程。
答 案:错
3、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
单选题
1、制作饭皮面坯,搓擦时手应适当蘸些凉水,否则( ),且容易烫伤。
答 案:C
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。
答 案:B
3、蒸制马拉糕应该使用( )。
答 案:D
多选题
1、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
答 案:CD
2、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
3、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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