2023-12-12 11:15:20 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、烤制工艺的技术要点是:正确选用火力,善于调节炉温,使用炉温得当,掌握烤制时间。()
答 案:对
2、油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()
答 案:对
3、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯火力旺,以保证成熟。()
答 案:错
4、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案:对
单选题
1、制作雪花拉皮卷应属()岗位。
答 案:A
2、在菜点销售价格和耗料一致的条件下,销售毛利率与是()存在换算关系。
答 案:D
3、煮拨鱼面应()下锅。
答 案:D
4、在烤制工艺中,()面坯,烤制的时间稍长。
答 案:A
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
答 案:AEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案:BCD
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