2023-12-11 11:33:04 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案:对
2、廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
答 案:对
3、只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
答 案:错
4、()水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案:对
5、面点馅心的口味一律以淡为宜。()
答 案:错
单选题
1、水是重要的营养素之一,当人体缺水时,就会使()减少,降低对食物的消化吸收。
答 案:B
2、含()的发酵面坯,由于面筋网络紧密,抑制了二氧化碳气体的产生,所以发酵慢,但气体不易散失。
答 案:A
3、由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃()等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。
答 案:A
4、在()中,淀粉和蛋白质的性质同时起作用。
答 案:B
5、酵母在发酵时需要糖类作为养分,而最终利用的是()。
答 案:A
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