2023-12-09 11:32:55 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月09日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、米粉面坯按性质可分为:籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()
答 案:错
2、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案:错
3、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的,可以向经营者要求赔偿损失,但不可向生产者要求赔偿损失。()
答 案:错
4、用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()
答 案:错
单选题
1、保管活水产品,主要取决于水中的含氧量,水中的含氧量与()有密切关系。
答 案:B
2、()毛利率应从高。
答 案:B
3、乳制品可()能力。
答 案:D
4、干果类原料质地硬,所以在加工时不宜剁碎,以()为佳。
答 案:D
多选题
1、粮食的污染主要有()等。
答 案:BCDE
2、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
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