2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月08日

2023-12-08 11:28:17 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题12月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()

答 案:对

2、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时,不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()

答 案:对

3、制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。()

答 案:对

4、大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

答 案:对

单选题

1、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。

  • A:中毒剂量
  • B:患肠胃炎
  • C:发烧
  • D:呕吐

答 案:A

2、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

  • A:净料成本=净料单位成本×净料质量
  • B:净料成本=净料单位成本÷净料质量
  • C:净料成本=净料成本×净料质量
  • D:净料成本=净料单位成本×100%

答 案:A

3、馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。

  • A:米面等
  • B:米类
  • C:面粉类
  • D:杂粮类

答 案:A

4、()易于制成荞麦米。

  • A:甜荞
  • B:苦荞
  • C:翅荞
  • D:米荞

答 案:D

多选题

1、()是食品腐败变质的表现。

  • A:粮食被虫咬
  • B:油脂酸败
  • C:苹果腐烂
  • D:米猪肉

答 案:BC

2、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

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