2023-12-08 11:25:54 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。
答 案:错
2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。
答 案:错
3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。
答 案:错
单选题
1、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。
答 案:B
2、煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。
答 案:C
3、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。
答 案:D
多选题
1、下列选项中()属于必需氨基酸。
答 案:BDF
2、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
答 案:BE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案:阴阳五行
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