2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月08日

2023-12-08 11:25:54 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题12月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。

答 案:错

2、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。

答 案:错

3、低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

答 案:错

单选题

1、食品的香气是通过嗅觉来实现的,一般从嗅到气味物质到产生嗅觉,约经过()秒。

  • A:0.1~0.2
  • B:0.2~0.3
  • C:0.3~0.4
  • D:0.4~0.5

答 案:B

2、煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用手勺背轻轻推动,数次加()。

  • A:少量开水
  • B:大量开水
  • C:少量冷水
  • D:大量冷水

答 案:C

3、日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

  • A:生菜
  • B:生鱼
  • C:寿司
  • D:贝类

答 案:D

多选题

1、下列选项中()属于必需氨基酸。

  • A:酪氨酸
  • B:赖氨酸
  • C:谷氨酸D色氨酸
  • D:胱氨酸
  • E:缬氨酸

答 案:BDF

2、糖的生理功用是()。

  • A:供给热能
  • B:构成、修补和更新肌体组织
  • C:节约体内蛋白质的消耗
  • D:抗生酮作用E,保护肝脏
  • E:润肠、解毒
  • F:促进维生素的吸收

答 案:ACDEF

3、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:广东
  • D:广州
  • E:厦门

答 案:BE

主观题

1、药膳是以中医的()为理论基础,以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。

答 案:阴阳五行

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里