2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月07日
2023-12-07 11:22:45 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月07日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生粉团是先成形后成熟的粉团。()
答 案：对
2、热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：对
3、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案：错
4、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
单选题
1、鲜菇荷叶饭是属()季点心。
- A：春
- B：夏
- C：秋
- D：冬
答 案：B
2、下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。
- A：促进体内钙和磷的代谢
- B：延缓衰老和记忆力减退
- C：促进生育
- D：促进凝血
答 案：A
3、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。
- A：三鲜包，枣泥包
- B：四喜饺，小鸡酥
- C：豆沙包，馅饼
- D：虾饺，汤包
答 案：D
4、淀粉在一定温度下吸水，可显示()。
- A：弹性
- B：韧性
- C：延伸性
- D：胶体性质
答 案：D
多选题
1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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