2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月06日
2023-12-06 11:20:37 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
2、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
3、功能性面点就是药膳。
答 案：错
单选题
1、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。
- A：粗盐
- B：井盐
- C：原盐
- D：再制盐
答 案：A
2、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
- A：4%
- B：5%
- C：6%
- D：7%
答 案：B
3、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
- A：刀
- B：刮刀
- C：刮板
- D：尺板
答 案：B
多选题
1、饮食产品按需定产，()的特点为依据进行管理的活动。
- A：以销定产
- B：以产促销
- C：现产现销
- D：现产后销
- E：日产日清
答 案：BDE
2、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A：遵纪守法
- B：尊师爱徒
- C：廉洁奉公
- D：不徇私情
- E：不谋私利
答 案：ABDE
3、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
主观题
1、面粉中的()蛋白质是点心造型的骨架。
答 案：面筋
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