2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月05日
2023-12-05 11:22:17 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()
答 案：对
2、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
3、捏的方法一般是用拇指和食指操作，方法灵活多变，品种多种多样。()
答 案：对
4、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
单选题
1、制作白皮酥时要注意()，馅要包严。
- A：馅心色泽
- B：开酥要均匀
- C：酥松香甜
- D：色泽洁白
答 案：B
2、中式面点工艺的最后一道工序是()，因此必须把好卫生关。
- A：上馅
- B：成熟
- C：熟制
- D：装盘
答 案：D
3、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- A：加工精度
- B：色泽、含麸量
- C：含面筋多少
- D：用途
答 案：D
4、成本可以为企业经营决策提供()。
- A：质量标准
- B：重要数据
- C：技术数据
- D：制品标准
答 案：B
多选题
1、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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