2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月04日
2023-12-04 11:24:26 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题12月04日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结构，使成品松软。
答 案：错
2、天然色素易溶解、易染着均匀。()
答 案：错
3、百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。()
答 案：错
4、干油酥不能单独制作点心。()
答 案：对
5、目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()
答 案：错
单选题
1、一位女教师 30 岁,身高 160 厘米， 如果其每日需要热量为 10000 千焦,则其每日需()60～90 克。
- A：糖类
- B：脂肪
- C：蛋白质
- D：维生素
答 案：C
2、下列元素中属于常量元素的是()。
- A：钙、磷、铁、锌 ;
- B：钙、铁、碘、锡;
- C：钙、钾、钠、镁 ;
- D：氯、磷、硫、钙
答 案：C
3、白酒中所含( )量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。
- A：醛酸
- B：醇
- C：酒精
- D：酯
答 案：C
4、薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间()，()难以操作。
- A：不宜过长，防止吸水太多
- B：不宜过长，防止失水太多
- C：不宜过短，防止吸水太多
- D：不宜过短，防止失水太多
答 案：A
5、加工前是一种原料， 加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
- A：1 种
- B：2 种
- C：4 种
- D：3 种
答 案：D
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