2023-12-03 11:20:15 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月03日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料,大部分进行熟处理,再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案:错
2、食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。()
答 案:对
3、煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
答 案:对
4、道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德,这三种道德是独立的,各成体系。()
答 案:错
单选题
1、当确定食物中毒发生后,应及时报告( )。
答 案:D
2、卷筒蛋糕的风味特点:()、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
答 案:B
3、木薯块根中含有丰富的()。
答 案:D
4、毛利与耗用原料成本的比率称为()。
答 案:B
多选题
1、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案:AB
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