2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月02日
2023-12-02 11:23:21 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。()
答 案：对
3、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案：错
4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
单选题
1、《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。
- A：1月1日
- B：5月1日
- C：7月1日
- D：8月1日
答 案：A
2、保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。
- A：水的洁净度
- B：温度
- C：光照
- D：酸碱度
答 案：B
3、质量好的牛肉，其色泽是()。
- A：暗红色
- B：淡红色
- C：鲜红色
- D：酒红色
答 案：C
4、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。
- A：表皮
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚
答 案：D
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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