2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月02日
2023-12-02 11:20:50 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题12月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。
答 案：错
2、硝酸盐常用于制作豆腐脑
答 案：错
3、油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()
答 案：错
单选题
1、叉烧馅中的叉烧肉需切成1厘米见方，( )厚的小片。
- A：0.3厘米
- B：0.2厘米
- C：0.4厘米
- D：0.5厘米
答 案：A
2、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
- A：手扒肉
- B：牛排
- C：烧鸡
- D：烤羊肉
答 案：D
3、蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。
- A：滋润性和可塑性
- B：滋润性和油性
- C：弹性和可塑性
- D：滋润性和弹性
答 案：D
多选题
1、擦试面点间的地面时，应( )。
- A：按次序、有规律
- B：用湿墩布擦地
- C：用干墩布擦地
- D：采用“倒退法”
答 案：ABD
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A：柳州
- B：泉州
- C：广东
- D：广州
- E：厦门
答 案：BE
3、京式特色馅心品种有()。
- A：狗不理包子馅
- B：菜肉馅
- C：羊肉馅
- D：狗肉馅
- E：冬菜馅
答 案：ACE
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案：布置作业
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