2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月01日
2023-12-01 11:16:10 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案：错
2、面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类（）
答 案：对
3、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
4、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
单选题
1、生化膨松面坯，是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。
- A：时间
- B：水分
- C：阳光
- D：温度、湿度
答 案：D
2、劳动合同的解除分为法定解除和()。
- A：约定解除
- B：自行解除
- C：直接解除
- D：自然解除
答 案：A
3、包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止()。
- A：外形不正
- B：形状太厚
- C：馅心外露
- D：大小不匀
答 案：C
4、大豆蛋白质、脂肪丰富，黄豆粉差，与面粉掺和后可制成团子糕饼等。
- A：可塑性
- B：弹性
- C：黏性
- D：轫性
答 案：C
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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