2023-11-30 11:26:04 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月30日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法 。
答 案:对
2、维生素D具有延缓衰者的作用。()
答 案:错
3、烤制萝卜丝饼时,炉温太高会使成品不酥且硬()
答 案:错
4、净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
答 案:对
5、将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是抻。()
答 案:对
单选题
1、( )是消化道的最后肠段。
答 案:C
2、一般情况下,发酵面坯酵母的用量以面粉用量的()左右为宜。
答 案:D
3、鱼类脂肪大部分为( )。
答 案:B
4、鱼类肝脏中富含()。
答 案:A
5、温水面团特性的形成是()在起作用。
答 案:D
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