2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月28日
2023-11-28 11:10:33 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月28日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案：错
2、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()
答 案：错
3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案：错
4、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案：错
单选题
1、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
- A：口味
- B：颜色
- C：造型
- D：质感
答 案：C
2、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
3、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
- A：剁碎
- B：斩蓉
- C：切小丁
- D：剁成末
答 案：C
4、在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：D
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
- A：已发现霉变
- B：可食状态
- C：正常摄入数量
- D：食用后使健康人发病
- E：非正常摄入量
答 案：BCD
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