2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月27日
2023-11-27 11:22:34 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月27日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()
答 案：对
2、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
4、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
单选题
1、压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
- A：糖
- B：泡达粉
- C：面肥
- D：干酵母
答 案：A
2、籼米中所含的支链淀粉比率为()。
- A：30%
- B：40%
- C：50%
- D：83%
答 案：A
3、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
4、()易于制成荞麦米。
- A：甜荞
- B：苦荞
- C：翅荞
- D：米荞
答 案：D
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
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