2023-11-26 11:22:53 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。()
答 案:对
2、油脂可提高粘着性,便于操作。()
答 案:错
3、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()
答 案:对
4、包是将馅心放入皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
单选题
1、蔬菜和水果使人体获取()
答 案:D
2、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
答 案:C
3、制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。
答 案:A
4、体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。
答 案:D
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案:BC
2、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案:BCDE
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