2023-11-26 11:19:00 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月26日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、推行安全系统工程可以减少伤亡事故。
答 案:对
2、素菜包特点色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。
答 案:对
3、调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。()
答 案:对
单选题
1、制作芝麻凉卷,将豆沙馅擀成同糯米片同样大小,盖在糯米片上,()。
答 案:C
2、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
答 案:A
3、男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全,( )。
答 案:D
多选题
1、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案:BCD
解 析:完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健康,而且能促进儿童生长发育的蛋白质,如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麦中的麦谷蛋白,玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。
3、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
主观题
1、在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。
答 案:主题途径
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