2023-11-25 11:30:38 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月25日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案:对
2、拨面必须将面条直接拨入冷水锅中()
答 案:错
3、以开展市场竞争,扩大产品销售,增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。()
答 案:错
4、()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
答 案:对
5、由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。
答 案:错
单选题
1、马蹄糕炒白糖的目的是()。
答 案:C
2、( )是以善恶为评价标准。
答 案:B
3、微生物指标主要包括()。
答 案:A
4、发酵面坯施碱工艺的原理是()。
答 案:C
5、硫酸钙一般作为()使用。
答 案:A
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