2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月24日
2023-11-24 11:27:40 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
2、在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相同的（）
答 案：错
3、热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：对
4、糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()
答 案：对
单选题
1、请选择下列叙述正确的句子()。
- A：干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成
- B：干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成
- C：油脂掺入粉料骨，经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面
- D：粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散
答 案：B
2、馅心是形成面点()的重要条件。
- A：特色
- B：形态
- C：色泽
- D：质地
答 案：A
3、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。
- A：资格证书
- B：学历证书
- C：健康证书
- D：工作证书
答 案：A
4、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
- A：食盐
- B：白糖
- C：醋
- D：酱油
答 案：D
多选题
1、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
2、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
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