2023-11-23 11:17:12 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月23日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案:对
2、成型工艺包的特点是:成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()
答 案:错
3、制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分,鸡肉中的纤维细而软。()
答 案:对
单选题
1、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案:C
2、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
答 案:D
3、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖,因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。
答 案:B
多选题
1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
答 案:CE
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
主观题
1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。
答 案:布置作业
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