2023-11-19 11:19:34 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案:错
2、《食品安全法》规定,食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案:错
3、引起食品腐败变质的主要原因有微生物的代谢、酶的作用、化学作用及物理性损伤、昆虫及其他动物引起的损害。()
答 案:对
4、糖油馅又称水晶馅,是用猪板油和白糖制成的馅。()
答 案:对
单选题
1、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
答 案:B
2、在成品或半成品成型时,由于(),折叠的方法各不相同。
答 案:B
3、下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
答 案:A
4、禽蛋必须加热()才可食用。
答 案:D
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
答 案:ABCD
2、安全技术一般分为( )。
答 案:ABE
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