2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月19日
2023-11-19 11:14:41 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。
答 案：错
2、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案：对
3、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。
答 案：对
单选题
1、下面是绿色的抽象联想的一组是( )。
- A：热情、严肃
- B：纯洁、神圣
- C：光明、希望
- D：和平、生长
答 案：D
2、西点的烘烤设备主要指烤箱，它是()、面包生产的关键设备。
- A：生产
- B：巧克力
- C：西点
- D：饼干
答 案：C
3、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
- A：手扒肉
- B：牛排
- C：烧鸡
- D：烤羊肉
答 案：D
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()
- A：恶心、哎吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势
答 案：BCDE
2、发酵米浆是由()后制成的。
- A：面粉
- B：高粱
- C：米粉
- D：小麦
- E：发酵
答 案：CE
3、拔鱼面可()吃。
- A：煎
- B：蒸
- C：水煮
- D：炒
- E：炸
答 案：CD
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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