2023-11-16 11:20:22 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月16日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制擘酥皮面中的黄油酥时,应将原料和匀揉透,整理成长方形,放入平盘进冰箱冷冻待用。
答 案:对
2、以毛利来为基数的定价方法称毛利率法。
答 案:对
3、大米黄曲霉菌不得超过20ppb
答 案:错
单选题
1、制作家常包的工艺流程是和面→()一成形一成熟。
答 案:A
2、制作荷叶卷的工艺流程是和面一()一下剂一成形一熟制。
答 案:C
3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
答 案:B
多选题
1、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案:CD
2、发酵米浆是由()后制成的。
答 案:CE
3、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
主观题
1、微型计算机工作的环境温度范围为()℃。
答 案:15-30
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