2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月14日
2023-11-14 11:18:55 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月14日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
2、用甲鱼制馅最具有营养性。()
答 案：错
3、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
4、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()
答 案：错
单选题
1、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
- A：色拉油
- B：豆油
- C：麻油
- D：黄油
答 案：C
2、牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为()， 加热后不发生凝固现象。
- A：0.028～0.034
- B：0.085～1.0
- C：1.028～1.034
- D：1.048～1.060
答 案：C
3、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。
- A：75%
- B：80%
- C：85%
- D：99%
答 案：D
4、制生肉包的馅料肉码是()。
- A：茸状
- B：幼粒状
- C：丁状
- D：丝状
答 案：B
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
- A：搅拌式
- B：铁斗式
- C：滚筒式
- D：缸盆式
答 案：BCD
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