2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月14日

2023-11-14 11:18:55 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题11月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工种的劳动者,上岗前必须经过技术培训。()

答 案:对

2、用甲鱼制馅最具有营养性。()

答 案:错

3、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

答 案:错

4、水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。()

答 案:错

单选题

1、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。

  • A:色拉油
  • B:豆油
  • C:麻油
  • D:黄油

答 案:C

2、牛乳呈不透明的乳白色,有乳香味,无苦味,酸味,鱼腥味,密度为(), 加热后不发生凝固现象。

  • A:0.028~0.034
  • B:0.085~1.0
  • C:1.028~1.034
  • D:1.048~1.060

答 案:C

3、猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

  • A:75%
  • B:80%
  • C:85%
  • D:99%

答 案:D

4、制生肉包的馅料肉码是()。

  • A:茸状
  • B:幼粒状
  • C:丁状
  • D:丝状

答 案:B

多选题

1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

  • A:肠道致病菌污染
  • B:寄生虫卵污染
  • C:污水、废水污染
  • D:农药污染

答 案:ABCD

2、和面机又称拌粉机,一般有()等几种。

  • A:搅拌式
  • B:铁斗式
  • C:滚筒式
  • D:缸盆式

答 案:BCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里