2023-11-14 11:16:32 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月14日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案:错
2、澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。()
答 案:对
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
单选题
1、( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的的构图。
答 案:A
2、化学膨松面坯的组织结构呈( )。
答 案:C
3、饭皮面坯使用的米以糯米为主,同时也可以掺适量的()等。
答 案:A
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案:BD
2、蛋黄内主要是(),胆固醇和中性脂肪。
答 案:AB
3、膳食中三大营养素()的平衡。
答 案:CDE
主观题
1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段,简称()循环。
答 案:PDCA
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