2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月12日
2023-11-12 11:28:41 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。()
答 案：对
2、人体最容易缺乏的矿物质是钙。
答 案：对
3、只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。()
答 案：错
4、()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
答 案：错
5、天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()
答 案：错
单选题
1、对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- A：是构成甲状腺素的原料
- B：参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- C：使血液凝固
- D：构成骨骼和牙齿
答 案：A
2、清洁微波炉体时要()。
- A：趁热擦试，以防残食冷却凝固
- B：切断电源后，趁热擦试
- C：冷却后擦试，但无须切断电源
- D：切断电源，冷却后再擦试
答 案：D
3、菜点总成本与产品数量的比值是()。
- A：菜点加工成本
- B：菜点生产成本
- C：菜点单位成本
- D：菜点总成本
答 案：C
4、成本毛利率是()的比率。
- A：原料成本与销售价格
- B：销售价格与原料成本
- C：毛利额与原料成本
- D：毛利额与销售价格
答 案：C
5、制作传统品种芋角时，要注意()的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。
- A：澄面
- B：麻油
- C：白糖
- D：芋茸
答 案：A
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