2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月12日
2023-11-12 11:21:59 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团， 再包入熟馅。()
答 案：对
2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()
答 案：对
3、鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
答 案：对
单选题
1、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。
- A：手扒肉
- B：牛排
- C：烧鸡
- D：烤羊肉
答 案：D
2、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
- A：形状
- B：口味
- C：原料
- D：性质
答 案：D
3、选择一组红色的具体联想()。
- A：火、太阳
- B：灯光、秋叶
- C：大海、太阳
- D：光、天空
答 案：A
多选题
1、膳食中三大营养素()的平衡。
- A：矿物质
- B：维生素
- C：糖
- D：脂肪
- E：蛋白质
答 案：CDE
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
- A：胶原蛋白
- B：球蛋白
- C：肌球蛋白
- D：肌浆蛋白
- E：粘蛋白
答 案：AE
3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。
- A：矿物质
- B：鲜嫩
- C：含糖浸出物
- D：味美
- E：易消化
答 案：DE
主观题
1、在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
答 案：主题途径
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