2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月12日

2023-11-12 11:21:59 来源:吉格考试网

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2023年中式面点师中式面点师(初级)》每日一练试题11月12日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()

答 案:对

2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()

答 案:对

3、鲜水果在面点制作中,可以制馅心,点缀面坯,调节口味等。

答 案:对

单选题

1、伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等,视()为佳肴。

  • A:手扒肉
  • B:牛排
  • C:烧鸡
  • D:烤羊肉

答 案:D

2、米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

  • A:形状
  • B:口味
  • C:原料
  • D:性质

答 案:D

3、选择一组红色的具体联想()。

  • A:火、太阳
  • B:灯光、秋叶
  • C:大海、太阳
  • D:光、天空

答 案:A

多选题

1、膳食中三大营养素()的平衡。

  • A:矿物质
  • B:维生素
  • C:糖
  • D:脂肪
  • E:蛋白质

答 案:CDE

2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。

  • A:胶原蛋白
  • B:球蛋白
  • C:肌球蛋白
  • D:肌浆蛋白
  • E:粘蛋白

答 案:AE

3、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。

  • A:矿物质
  • B:鲜嫩
  • C:含糖浸出物
  • D:味美
  • E:易消化

答 案:DE

主观题

1、在已知课题内容,但资料比较广泛的专题检索时,应选择分类途径和()进行检索。

答 案:主题途径

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