2023-11-11 11:18:45 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、琼脂溶胶在夏季室温条件下也可凝固。()
答 案:对
2、竞争实际上也是劳动生产率的较量。
答 案:对
3、由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。
答 案:错
4、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()
答 案:错
5、()一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
答 案:错
单选题
1、各种原料应洗涤后再切配,以减少()的流失。
答 案:A
2、根据实验证明,发酵面坯酵母的数量应为面粉数量的()左右。
答 案:C
3、裱花图案花纹纤细柔弱,表明挤注时裱头()。
答 案:C
4、松质糕中的白糕粉坯,只用()与米粉拌和成为粉状或浆糊状。
答 案:D
5、要保证水调面做到"面光、手光、案子光",工艺中较好的方法是()。
答 案:C
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