2023-11-11 11:15:40 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月11日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
答 案:对
2、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范()
答 案:对
3、面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。()
答 案:对
4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案:对
单选题
1、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
答 案:B
2、馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
答 案:A
3、营养素的主要功用为()。
答 案:A
4、制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用()蒸10分钟即可。
答 案:A
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案:ABC
2、直接安全技术的主要措施是()。
答 案:BCD
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