2023-11-08 11:24:20 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月08日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面点工艺中常用的是油容性香精。()
答 案:对
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
3、水油酥松发性比干油酥好。()
答 案:错
单选题
1、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
答 案:A
2、选用黄花菜应以色金黄、()、干透者为好。
答 案:C
3、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中检查阶段用()表示。
答 案:D
多选题
1、面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
答 案:AE
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。
答 案:BDE
主观题
1、《中华人民共和国产品质量法》于()年颁布。
答 案:2000
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