2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月07日

2023-11-07 11:08:27 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。()

答 案:错

2、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()

答 案:对

3、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。()

答 案:错

4、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。()

答 案:对

单选题

1、()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。

  • A:职业病
  • B:呕吐
  • C:食物中毒
  • D:腹泻

答 案:C

2、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

  • A:使用之前,检查密封胶圈
  • B:使用之前,检查安全保险装置
  • C:使用匹配的限压阀
  • D:当压力锅稍冷却后强行打开锅

答 案:D

3、点心的售价应为()。

  • A:点心的成本加毛利
  • B:点心的成本加毛利率
  • C:点心的成本加利润
  • D:点心的成本加税金和费用

答 案:A

4、用豆类制作点心时,豆不易煮烂的原因主要是()。

  • A:豆质地太硬
  • B:豆粒太大
  • C:豆不嫩
  • D:煮豆时中途加冷水

答 案:D

多选题

1、粮食的污染主要有()等。

  • A:沙门氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害种子污染
  • D:仓库害虫污染
  • E:杂物污染

答 案:BCDE

2、模具成型使用的模具大致可分为()。

  • A:印模
  • B:套模
  • C:盒模
  • D:内模

答 案:ABCD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里