2023-11-07 11:03:47 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月07日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。
答 案:对
2、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
3、奶酪温度在4℃—5℃,相对湿度在88%—90%,保藏期限为6个月
答 案:对
单选题
1、制作鲜肉包的面坏,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。
答 案:B
2、构图的原则一般是指多样统一、( )、主次分明等。
答 案:B
3、刷油烙应注意刷油要均匀,所用油脂要( )。
答 案:D
多选题
1、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
2、糖的生理功用是()。
答 案:ACDEF
3、拔鱼面可()吃。
答 案:CD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案:变化规律
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