2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月06日
2023-11-06 11:15:35 来源：吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干油酥不能单独制作点心。()
答 案：对
2、做栗子糕的原料必须有琼脂。()
答 案：错
3、为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()
答 案：错
4、油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案：错
5、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案：错
单选题
1、沙门氏菌属引起的食物中毒属于( )食物中毒。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：A
2、下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
- A：粳米粉
- B：干磨粉
- C：湿磨粉
- D：水磨粉
答 案：D
3、主坯工艺中，饧面可使面坯中面筋蛋白质的()继续进行，达到消除面坯张力的目的。
- A：凝固作用
- B：胶凝作用
- C：水化作用
- D：反水化作用
答 案：C
4、( )污染环境，可通过食物链进入人体。
- A：细菌
- B：化学农药
- C：黄曲霉
- D：昆虫
答 案：B
5、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- A：减少伤亡事故的发生
- B：预防职业病的发生
- C：减少不必要的浪费
- D：预防食物中毒
答 案：B
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