2023-11-06 11:15:35 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题11月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干油酥不能单独制作点心。()
答 案:对
2、做栗子糕的原料必须有琼脂。()
答 案:错
3、为方便职工,可以工余时间,用面点间的发面盆洗衣物()
答 案:错
4、油煎法工艺中,洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案:错
5、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案:错
单选题
1、沙门氏菌属引起的食物中毒属于( )食物中毒。
答 案:A
2、下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
答 案:D
3、主坯工艺中,饧面可使面坯中面筋蛋白质的()继续进行,达到消除面坯张力的目的。
答 案:C
4、( )污染环境,可通过食物链进入人体。
答 案:B
5、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
答 案:B
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