2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月06日

2023-11-06 11:11:15 来源:吉格考试网

课程 题库
分享到空间 分享到新浪微博 分享到QQ 分享到微信

2023年中式面点师中式面点师(中级)》每日一练试题11月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()

答 案:对

2、《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

答 案:对

3、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()

答 案:错

4、米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感酥脆适口。()

答 案:错

单选题

1、()面坯色泽洁白、爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性。

  • A:冷水
  • B:温水
  • C:热水
  • D:沸水

答 案:A

2、损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。

  • A:和
  • B:积
  • C:百分比
  • D:差

答 案:C

3、我国食品卫生法规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。

  • A:0.03
  • B:0.05
  • C:0.15
  • D:0.5

答 案:B

4、用海参制馅,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙后()使用。

  • A:剁碎
  • B:斩蓉
  • C:切小丁
  • D:剁成末

答 案:C

多选题

1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

  • A:鸡蛋不新鲜
  • B:面粉没过罗
  • C:打蛋方向不一致
  • D:工具容器有油污
  • E:拌粉时间太长

答 案:ACD

2、引起食品原料变质的因素有()。

  • A:物理因素
  • B:化学因素
  • C:环境因素
  • D:生物学因素

答 案:CD

温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
免费章节课程
猜你喜欢
换一换
阅读更多内容,狠戳这里