2023-11-06 11:11:15 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干粉灭火器的干粉不导电,可以用来扑灭带电设备的火灾()
答 案:对
2、《食品安全法》规定,超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
答 案:对
3、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案:错
4、米浆类面坯的特性为:体积稍大,有细小的蜂窝,口感酥脆适口。()
答 案:错
单选题
1、()面坯色泽洁白、爽滑筋道,有弹性、韧性、延伸性。
答 案:A
2、损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。
答 案:C
3、我国食品卫生法规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。
答 案:B
4、用海参制馅,一般应洗去海参肠子,洗净泥沙后()使用。
答 案:C
多选题
1、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案:ACD
2、引起食品原料变质的因素有()。
答 案:CD
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