2023-11-06 11:09:23 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月06日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食物中毒具有相互传染的特性。()
答 案:错
2、主坯中加水量较少,湿面筋形成也较少。
答 案:对
3、熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和,加入冷水拌和成粉粒蒸熟,再用机器打透打匀,成块团, 再包入熟馅。()
答 案:对
单选题
1、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案:A
2、滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。
答 案:A
3、制作薯类面坯,糖和米粉要( )掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。
答 案:C
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案:AE
2、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
3、人禽共患的寄生虫病有( )。
答 案:ACD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案:(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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