2023-11-05 11:11:47 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题11月05日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、包制时,将馅心放在皮中间,收口时要用力均匀,不可将馅挤出,要捏紧,捏严。()
答 案:对
2、小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高,但不能形成面筋。
答 案:错
3、利用化学物质杀菌消毒和除氧储存方法可使用防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂及脱氧剂等。
答 案:对
单选题
1、( )制作时,馅心要大,收口要严,两面皮子薄厚均匀。
答 案:C
2、下列选项中属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转状态,并做巡视记录()
答 案:C
3、()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。
答 案:C
多选题
1、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
答 案:ABC
2、擦试面点间的地面时,应( )。
答 案:ABD
3、莜麦加工中的“三熟”是指( )。
答 案:BCD
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案:700
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