2023-11-04 11:09:46 来源:吉格考试网
2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题11月04日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()
答 案:错
2、米粉类面坯无韧性和可塑性,可包少卤的馅心,吃口平滑、黏糯。()
答 案:错
3、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案:对
4、化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内的含量猛增。()
答 案:对
单选题
1、卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
答 案:B
2、馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
答 案:A
3、酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度()有很大关系。
答 案:A
4、炸油条时的油温一般应为()。
答 案:C
多选题
1、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案:ABCD
2、烤的一般程序是()。
答 案:ABCD
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